不用添加剂做豆腐脑

不用添加剂做豆腐脑

做豆腐脑只需添加内脂即可，不需要添加别的添加剂了。

补充
豆腐脑的做法
主料
黄豆300克

辅料
内脂3.5克 清水2200ml（不含泡黄豆的水）
黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
再用滤网过滤豆浆。
开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
煮开后，关火，晾至80度左右。
内脂用30ml的温开水溶开备用。
开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
盖上锅盖，闷15分钟左右。
白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。

材料 1：黄豆1杯，洗净，加水泡开。 2：水8杯。 3：2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀。 调味汁： 4：干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。 5：葱花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2颗洗净切末，万字牌生抽酱油3大匙，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，金兰酱油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。 6：菜籽油1大匙。 其他： 7：榨菜片一包80g，切末备用。 做法 豆腐花：将泡好的黄豆，用清水冲洗后，沥去水。取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作，将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器，放入3料拌匀，然后将刚煮好的豆浆倒入，盖盖静止20-30分钟。 调味汁：炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香，然后依次放入所有的5料，离火拌匀成汁。

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