烤肉花生碎怎么做好吃

答案:2 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-02-15 21:57

提问者网友：不爱我么
2021-02-15 04:23

烤肉花生碎怎么做好吃

最佳答案

五星知识达人网友：老鼠爱大米
2021-02-15 05:32

用料
五花肉老抽蚝油五香粉胡椒粉辣椒粉糖自调蘸酱：豆瓣酱+辣椒粉
做法
1肉冷冻1小时取出切片（如果过硬不好切可放置片刻回温再切切记趁着肉块没解冻完全时切这样比较容易切出薄厚均匀的肉片）生抽蚝油五香粉胡椒粉辣椒粉糖混合调汁然后将调好的汁与肉片调拌均匀腌制一小时（也可更久会更入味我是冷藏腌制一夜后第二天烤的）
2锡纸四边折起固定（防治烤制时的肉油滴落）将烤箱预热200度把肉片直接摆入锡纸盒内不用抹油烤制时会有大量肉油被烤出 200度先烤制15-20分钟然后肉片翻面再烤制10分钟（灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间~）
3直接吃或者配上泡菜生菜大口塞我用豆瓣酱+辣椒粉拌了个酱配着吃还不错大家可以自由发挥更多~
一盘
花生碎的做法
1 锅中放适量油，烧热
2 倒入花生
3 来回翻炒，使花生受热均匀，避免炒焦
4 大约炒6-8分钟就炒好了，表面颜色均匀红润
note：有一个很形象的判断花生是否炒好的方法：花生入锅后前半段，由于花生内含水分，所以会有噼里啪啦的声音从小到大此起彼伏，而后半段，随着花生逐渐炒制，响声渐渐变小了，直到最后没声音了，就是炒好了
5 炒好的花生需要一段时间先晾冷，这样才酥脆，现在的天气可以搁到窗户外边，约半小时就基本晾冷了
将花生装在有封口的袋子里
note：平时买来伊份啊百味林啊这类的休闲食品时，用完的袋子不要扔掉收集起来以后有用
6 袋子封口封好，然后拿一个小的擀面杖来回滚压二十下左右
note：过程中要注意确保所有的花生都变成花生碎了，而不是花生末
7 将花生碎倒在盘子里，接下来就开始去皮了
关于手工花生碎去皮，有两法：一是在弄碎前一颗颗揉搓去皮，这样的方法是一劳永逸，先前费点事但后面的花生碎很干净，我又想到另一法，叫静电吸附法，可以连皮将花生弄碎，然后用手在盘子里来回翻几下，手要洗净且保持干燥，花生皮很轻，轻轻一翻就会吸附到手上去，身边准备一个垃圾桶，这样手来回在盘子里翻个十来二十下，花生皮就基本清除干净了，但同第一种方法相比，花生皮去的不是那么的干净，可是话又说回来了，花生皮本来就可以食用，去的差不多了，只要不影响美观就可以了。

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1楼网友：洒脱疯子
2021-02-15 05:43

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

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