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做普通土酒的方法,(注意:此土非彼土)

答案:3  悬赏:30  手机版
解决时间 2021-04-15 14:06
  • 提问者网友:龅牙恐龙妹
  • 2021-04-15 07:53
说实话,你们的回答我无语了,我说的是做酒的方法,你们那啥的用XX酒泡XX就成XX的东西别给我送上来,我要的是可以用没有酒精的东西作出酒精,而且可以喝的。各位请把、
最佳答案
  • 五星知识达人网友:第幾種人
  • 2021-04-15 08:52
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。

2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。

3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。
将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。
若蒸酒与蒸料分开进行,称之为"清蒸清烧"。

4.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

5.拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。

6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。

发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。

7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
全部回答
  • 1楼网友:逐風
  • 2021-04-15 10:44
书店里应该买得到酿造的书的,以下供参考:第一,发酵酒曲一般是自行配制的土酒曲,烧酒的风味与品质的不同很大程度上是土酒曲之间的差异造成的。 第二,在烧酒酿造进程中,浸泡原粮、蒸烤酒饭所用的水,有相当严格的要求,有好水才能酿出好酒,是各民族的共识。大凡出好酒的地方,都是山育水秀之处,山泉清冽,溪流净琮。 第三,蒸烤的器具基本相同,酿造的程序大体相似,小锅小灶小曲烤小酒,蒸锅天锅木甑出好酒
  • 2楼网友:荒野風
  • 2021-04-15 10:23
初めて世の中の暗い宮が永久不変の青春を獲得するためまで必ず自分の愛した女の人の鮮血を吸収しなければならなくて、さもなくば月円の夜で灰燼に帰します。 夏川が泣きますけれども彼が自分の血を吸い込むことを求めて、暗い宮はやはり拒絶しました。ある彼の眼中のため、人類は獲物ではありませんて、彼は人類が好きで、だから彼は人の血を吸い込みたくなくて、夏川が吸血鬼になることをも譲りたくありません。人類の生命は短くて、彼らは自分を長い間悲しい中があることはできなくて、いつも思案をめぐらして自分の楽しみを立ち上がらせて、これは吸血鬼の永遠に同じく体得しきれない幸福で、暗い宮は夏川もやり遂げることができることを信じて、彼はこのために永遠を放棄して、夏の川の幸福を助けて、死んでも心残りはなくて、別れに際する時がまだ忘れないで夏川が笑うとくれぐれも言い聞かせます…… 暗い宮はひとつが抜く血この世界で消えてなくなる吸血鬼を吸い込んでいないので、しかし彼は行為の吸血鬼が消えてなくなったのではありませんて、彼は一人とするので、真琴のがよく立ち去ることに対して持っています。彼は永遠の束縛を選んでいないで、2人の自由を放したのです。 最後にみんなの生活はすべて正常な軌道の上に帰って、しかし、みんなはすべて暗い宮を忘れていません。彼はみんなの心の中で消えてなくなることがなくて、彼はかつて教室の中の席です、今坐っています彼の良い友達。彼のあの身の形は写真の上の一家の記念写真に残されていないで、今かかれて上がっていきます。あります、彼はずっと真琴の内心の深い所に滞在することができて、彼は永遠にすべて彼女の最も好きなその初恋の対象です。 2度の生死を経験して別れるのではありませんて、2度出会ったのです
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