东北蒜茄子怎么做
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解决时间 2021-01-02 13:25
- 提问者网友：情歌越听越心酸
- 2021-01-02 07:53
东北蒜茄子怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒者煙囻
- 2021-01-02 08:32
问题一：东北老家的蒜茄子怎么做啊？需要详细点 东北蒜茄子的食材和调料：
茄子 5个 蒜 二、5头 香菜 1小把 盐 4-5勺
教您东北蒜茄子的家常做法，如何做东北蒜茄子才好吃
一、 整根的茄子上锅蒸10分钟后晾凉
二、 蒜内加入4勺左右的盐捣成蒜泥
三、 茄子从中间抛开，底层不要切断抹上蒜泥和香菜
四、 把抹好的茄子放入容器里，上面再撒上一层香菜一层盐
五、 密封放入冰箱，2天后就腌好了问题二：东北吃的蒜茄子是怎么做的啊？ 小个儿的紫茄子或者紫绿相间的茄子（不要大个儿厚皮的绿茄子），香菜，盐，蒜。
做法很简单，茄子洗净清理掉蒂儿，放笼屉蒸。一般十分二十分钟就可以，切记要蒸透，不然生茄子有的人吃了煞舌头。
盛出来凉透，香菜切末，蒜切末，茄子从中间掰开个缝儿，然后把香菜末，蒜末和盐一起塞进去。找个小盆或者大碗，底部不能有油和水。洒少许盐，然后把刚才塞过香菜末、蒜末和盐的茄子放到里面。上面再洒少许盐。
装满之后找个盘子或者盖子盖严。
放一个晚上，第二天就可以吃了。
夏天天比较热，可以适量多放些盐。问题三：怎样腌制蒜茄子 做法:
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。问题四：北方蒜茄子怎么做 － 准备食材 －
小圆茄子 若干
大蒜 1头
盐 适量
－ 步骤 －
1.将茄子用清水洗净，晾干水分；
2.茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连；
3.切好的茄子放入蒸锅内蒸透；
4.蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱；
5.取一投大蒜剥出蒜瓣；
6.蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；
7.按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎；
8.捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅；
9.最终将蒜捣成粘稠的蒜泥；
10.拿一只茄子，每两片之间抹一层盐；
11.再抹一层蒜泥，以此类推；
12.处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）；
13.全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下；
14.如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。
－ 小贴士 －
1. 腌制过程中尽量保证无水无油，味道更好，而且保存的时间更长； 2. 茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整，蒸到茄子软熟即可； 3. 腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用无油无水的筷子； 4. 腌好的茄子有的地方会有点发蓝，不是变质，是彻底腌透了，味道更足。问题五：蒜茄子怎么做当时就能吃 我家是东北的,我经常给家人做蒜茄子吃,我的方法很简单:先看看你想吃几顿的,本身喜欢淡一点还是咸一点的口味.我一般就是弄6\7个茄子,去了蒂,用锅蒸熟了,然后放在通风处,知道它凉了.期间可以把蒜剁碎,至于放多少蒜,看自己爱好.我的标准就是一会往茄子上抹的时候,都能均匀的涂上.孙里要放些味精.然后等茄子凉透了,找个可以把整个茄子装下的盆子,底下均匀的撒上一层盐,把茄子撕成两半,蒂的那边不撕开,中间撕口出放上弄好的蒜,然后均匀的摆进盆里.如果一层摆不下,需要摆两层的时候,要在两层中间撒上盐,最上层也要撒盐.最后用保鲜膜封住口,放在阴凉出,冰箱最好.淹制的东西,放在凉地放入味比放在热地方入味好吃些.基本上一天就可以吃,如果热些,半天就可以吃.吃的时候可以撕成细条等等. 写的不好,望见谅!问题六：东北的油茄子怎么做呀？ 蒜油茄子（拌菜）
准备材料：茄子两个，蒜一头，香菜、葱、尖椒各适量。
制作过程：茄子蒸熟撕成条状。蒜、葱、尖椒切成沫混放碗内，热油炸蒜、葱、尖椒混沫倒入茄子条，加佐料、香菜沫捞拌即可。
特点：低温做成，不失原味，不丢营养，油蒜、香菜与茄子形成自有风格，物美价廉。
第一种
【材料】
茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调味料
A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
C料：香油小半匙
【作法】
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
【小秘诀】
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
第二种原料】
茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。
【制作过程】
1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。问题七：做蒜茄子怎样配料 1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。问题八：东北蒜蓉茄子怎么做 一种蒜蓉茄子凉食的方法，非常简单。
把嫩茄子放蒸锅上隔水蒸熟，晾凉，用手撕成条状。将蒜捣碎成蒜蓉，放在撕好的茄子上，加些盐、陈醋、香油、味精（注：要多放些醋才好吃），拌匀即可使用啦。问题九：能保存一个冬天的蒜茄子怎么淹 材料：紫长茄子数个、蒜、姜、香菜、小辣椒（小的而且辣的那种）、盐、一个坛子
做法：1：茄子洗干净，放在锅里煮熟，晾凉。
2：蒜、姜、小辣椒切成小碎块
3：香菜切成段
4：把晾凉的茄子切开 将蒜、姜、香菜、小辣椒塞满每个茄子的肚子，在撒入盐，装入坛中。还有茄子与茄子的空隙也要撒盐呀!。密封7天左右即可食用了。
小帖士：没坛子可以用深海碗，盐最好是中盐，切忌茄子一定要晾凉！问题十：东北蒜茄子怎样才能不变色，不出水？有啥妙招 哈 ，说的我直流哈喇子 ！
马上去菜市场买茄子 ，今晚就腌 ，谢谢你提醒了我 ！
不变色 、不出水 ，从来没听说过 。
蒜泥可能变成绿色 ，出水是必须的 。
茄子 5个 蒜 二、5头 香菜 1小把 盐 4-5勺
教您东北蒜茄子的家常做法，如何做东北蒜茄子才好吃
一、 整根的茄子上锅蒸10分钟后晾凉
二、 蒜内加入4勺左右的盐捣成蒜泥
三、 茄子从中间抛开，底层不要切断抹上蒜泥和香菜
四、 把抹好的茄子放入容器里，上面再撒上一层香菜一层盐
五、 密封放入冰箱，2天后就腌好了问题二：东北吃的蒜茄子是怎么做的啊？ 小个儿的紫茄子或者紫绿相间的茄子（不要大个儿厚皮的绿茄子），香菜，盐，蒜。
做法很简单，茄子洗净清理掉蒂儿，放笼屉蒸。一般十分二十分钟就可以，切记要蒸透，不然生茄子有的人吃了煞舌头。
盛出来凉透，香菜切末，蒜切末，茄子从中间掰开个缝儿，然后把香菜末，蒜末和盐一起塞进去。找个小盆或者大碗，底部不能有油和水。洒少许盐，然后把刚才塞过香菜末、蒜末和盐的茄子放到里面。上面再洒少许盐。
装满之后找个盘子或者盖子盖严。
放一个晚上，第二天就可以吃了。
夏天天比较热，可以适量多放些盐。问题三：怎样腌制蒜茄子 做法:
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。问题四：北方蒜茄子怎么做 － 准备食材 －
小圆茄子 若干
大蒜 1头
盐 适量
－ 步骤 －
1.将茄子用清水洗净，晾干水分；
2.茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连；
3.切好的茄子放入蒸锅内蒸透；
4.蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱；
5.取一投大蒜剥出蒜瓣；
6.蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；
7.按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎；
8.捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅；
9.最终将蒜捣成粘稠的蒜泥；
10.拿一只茄子，每两片之间抹一层盐；
11.再抹一层蒜泥，以此类推；
12.处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）；
13.全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下；
14.如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。
－ 小贴士 －
1. 腌制过程中尽量保证无水无油，味道更好，而且保存的时间更长； 2. 茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整，蒸到茄子软熟即可； 3. 腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用无油无水的筷子； 4. 腌好的茄子有的地方会有点发蓝，不是变质，是彻底腌透了，味道更足。问题五：蒜茄子怎么做当时就能吃 我家是东北的,我经常给家人做蒜茄子吃,我的方法很简单:先看看你想吃几顿的,本身喜欢淡一点还是咸一点的口味.我一般就是弄6\7个茄子,去了蒂,用锅蒸熟了,然后放在通风处,知道它凉了.期间可以把蒜剁碎,至于放多少蒜,看自己爱好.我的标准就是一会往茄子上抹的时候,都能均匀的涂上.孙里要放些味精.然后等茄子凉透了,找个可以把整个茄子装下的盆子,底下均匀的撒上一层盐,把茄子撕成两半,蒂的那边不撕开,中间撕口出放上弄好的蒜,然后均匀的摆进盆里.如果一层摆不下,需要摆两层的时候,要在两层中间撒上盐,最上层也要撒盐.最后用保鲜膜封住口,放在阴凉出,冰箱最好.淹制的东西,放在凉地放入味比放在热地方入味好吃些.基本上一天就可以吃,如果热些,半天就可以吃.吃的时候可以撕成细条等等. 写的不好,望见谅!问题六：东北的油茄子怎么做呀？ 蒜油茄子（拌菜）
准备材料：茄子两个，蒜一头，香菜、葱、尖椒各适量。
制作过程：茄子蒸熟撕成条状。蒜、葱、尖椒切成沫混放碗内，热油炸蒜、葱、尖椒混沫倒入茄子条，加佐料、香菜沫捞拌即可。
特点：低温做成，不失原味，不丢营养，油蒜、香菜与茄子形成自有风格，物美价廉。
第一种
【材料】
茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调味料
A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
C料：香油小半匙
【作法】
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
【小秘诀】
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
第二种原料】
茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。
【制作过程】
1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。问题七：做蒜茄子怎样配料 1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。问题八：东北蒜蓉茄子怎么做 一种蒜蓉茄子凉食的方法，非常简单。
把嫩茄子放蒸锅上隔水蒸熟，晾凉，用手撕成条状。将蒜捣碎成蒜蓉，放在撕好的茄子上，加些盐、陈醋、香油、味精（注：要多放些醋才好吃），拌匀即可使用啦。问题九：能保存一个冬天的蒜茄子怎么淹 材料：紫长茄子数个、蒜、姜、香菜、小辣椒（小的而且辣的那种）、盐、一个坛子
做法：1：茄子洗干净，放在锅里煮熟，晾凉。
2：蒜、姜、小辣椒切成小碎块
3：香菜切成段
4：把晾凉的茄子切开 将蒜、姜、香菜、小辣椒塞满每个茄子的肚子，在撒入盐，装入坛中。还有茄子与茄子的空隙也要撒盐呀!。密封7天左右即可食用了。
小帖士：没坛子可以用深海碗，盐最好是中盐，切忌茄子一定要晾凉！问题十：东北蒜茄子怎样才能不变色，不出水？有啥妙招 哈 ，说的我直流哈喇子 ！
马上去菜市场买茄子 ，今晚就腌 ，谢谢你提醒了我 ！
不变色 、不出水 ，从来没听说过 。
蒜泥可能变成绿色 ，出水是必须的 。
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