羊肉粉汤都用什么调料

羊肉粉汤都用什么调料

配 料: 原 料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。

调 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。

·特 色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。


·操 作:
1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

食材 主料羊肉200克粉汤150克豆腐200克土豆1个辅料油适量盐适量花椒适量干辣椒适量葱姜蒜适量老抽适量料酒适量味精适量香菜适量 步骤 羊肉粉汤的做法步骤11.准备调料，葱姜部分切长段，部分切片，花椒、八角、干辣椒，能吃辣的可以多一些更好吃 羊肉粉汤的做法步骤22.羊肉切大块泡出血水，加入冷水烧开 羊肉粉汤的做法步骤33.水烧开撇去浮沫后加葱姜、花椒、八角、干辣椒 羊肉粉汤的做法步骤44.加味精 羊肉粉汤的做法步骤55.加盐炖煮半个小时，时间宽裕的可以多炖会味道更好，但是要一次性加够水，中间再加水味道会大打折扣的 羊肉粉汤的做法步骤66.炖好把羊肉取出切片 羊肉粉汤的做法步骤77.炖好的羊肉汤把里边的调料捞出不要 羊肉粉汤的做法步骤88.土豆、豆腐切小短段 羊肉粉汤的做法步骤99.重新起油锅倒入羊肉片和葱姜蒜 羊肉粉汤的做法步骤1010.加老抽、料酒炒 羊肉粉汤的做法步骤

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