做生辣椒酱的做法

做生辣椒酱的做法

1,辣椒酱的制作方法

1,将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，
2,放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
3,辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，
4,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
5,将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，
6,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

自制辣椒酱的做法
1.蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份
2.红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份
3.红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中
4.往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀
5.装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取
烹饪技巧
1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间；
2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油；
3、吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中；
4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。

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