汤圆放冰箱里放久了，煮时会裂开还变硬，怎么办

答案:3 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-01-27 05:39

提问者网友：动次大次蹦擦擦
2021-01-26 21:38

最佳答案

五星知识达人网友：忘川信使
2021-01-26 23:01

先用室温的水泡10分钟左右，在去按正常的方式煮。尽量能够减少一些开裂，但是完全解决是不可能的。

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1楼网友：话散在刀尖上
2021-01-27 00:22

水分被蒸发干了，整个冻透了，下锅后外部受热膨胀，而内部还是很冷很硬，不同的膨胀比造成了开裂。

2楼网友：慢性怪人
2021-01-27 00:01

您好，这个问题并不好解决。因为汤圆皮子的用料决定了汤圆的口感和品质。汤圆使用的是水磨糯米粉做的皮。糯米的品质直接影响汤圆。所以你会看到有的汤圆煮了以后就塌扁了还黏牙，有的还是很糯但QQ的。不同米做的汤圆，面粉韧性都不一样，冷冻久了以后，韧性不好的就会开裂。变硬。想要完全达到新鲜汤圆的口感是不可能的。但是你可以用小火煮，水沸腾以后加一点凉水继续，反复几次。从冰箱拿出来时候，可以在室温里放会儿，然后拆了包装就马上煮，不要吹风。

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