焦盐鸭头怎么做法

焦盐鸭头怎么做法

主料：鸭头3个

辅料：五香粉适量、 酒适量、 酱油适量、 椒盐适量、 生葱适量 、芜茜适量 、小洋葱适量、 姜适量 、辣椒适量，辣椒粉适量
椒盐鸭头的做法步骤

1. 买回来的鸭头破开四边，然后下五香粉，酒，酱油，入味一两个钟，这样让鸭头本身更入味，口味更香。

2. 入味后，就到飞水，炸的时候不会因为酱料问题而糊了 而更好的把鸭头的脏的东西和沾性煮出来。

3. 煮好，过凉水，小心的洗干净，以免鸭脑这东西流失（请忽略我不好的刀法）。

4. 炸好的第一次，（用花生油第一次炸也是不太脆的，才要炸第二次）。

5. 切好的小洋葱，姜，辣椒，待炸好放下去，小洋葱的皮不要丢了，炸好鸭头后和这些配料一起炸，更香。

6. 炸好后，加入适量椒盐粉，辣椒粉（因为加了辣椒粉买相更好看）吃得重味的，下少少五香粉，然后把配料炸好下鸭头，装盘，用芜茜，生葱装饰。
小贴士
炸的时候用菜籽油，更脆更漂亮，（今天弄的时候用花生油炸的时间长点）。

调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉 做法： 1．鸭头洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。 2．起锅落油，热至中高温，将鸭头放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。 3．将锅里的油控出，用酱油为鸭头添香着色，摆入菜盘。 4．锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭头上。

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