冬天有哪些好吃的

冬天有哪些好吃的

火锅，烧烤，煲汤，都是很好吃的，冬天适于进补，所以在家煲汤是不错的选择。

火锅

白萝卜

貌似现在的我们没有什么季节之分了，一年四季什么都能吃到啊，不过如果想吃的健康，其实吃当季的水果蔬菜当然是最好了，不是有冬吃萝卜夏吃姜的说法吗？

冬天天气寒冷，吃羊肉当然比鸡肉要好，这个，反正喜欢吃什么酒吃什么，偶尔适当的根据季节，如寒冷的冬天，补充些热量高的蔬果就好了，比如羊肉泡馒头啊~~

营养菜丝：

　　原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取出，按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中，翻炒几下后勾芡，加适量盐即可出锅。

鱼香肉丝：

主料：瘦猪肉200克。

配料：木耳30克、菜心50克。

调料：酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、

　　豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克，鸡蛋1个。

制作： 1、猪肉切细丝，加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。

2、木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。

　　3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，调成味汁。将豆瓣辣酱

剁碎。 4、炒锅放在火上，加如猪油烧热，把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒，

　　炒至肉丝8成熟出红油时，加入葱姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推动

肉丝使汁挂匀，放入木耳与菜心同炒至熟装盘。

说明： 此菜为四川风味。咸辣甜略酸，有鱼香味，色泽丰富。烹制时要将味汁均匀

挂在肉丝上，使菜肴色泽红亮。

糖醋里脊：

原料：里脊肉500克、面粉250克、鸡蛋100克。

调料：番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。

制作过程：

（1）将里脊肉改成条后略腌渍。

（2）将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。

（3）将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。

（4）将糖醋调好口味，翻炒即可。

口味特点：酸甜适口，色泽红亮。

肉末海参烧芸豆：

原料：肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许。

调料：酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒

制作过程：

（1）将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。

（2）将芸豆也切丁入油锅滑熟。

　　（3）将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后，用水淀粉勾芡即可。

口味特点：酱香浓郁，营养搭配合理。

注意事项：压活海参是不要见油。

沙锅鱼头：

主料：鱼头

辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜

调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油

制作过程：

（1）将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。

（2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。

　　（3）沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。

软炸虾仁：

主料：虾仁200克

配料：蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许

制作过程：

（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

　　（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。

口味特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。

清炖鱼： 主料：鲜鱼1尾

配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

制作方法：

　　（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，

葱切段，姜切片。

　　（2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

　　（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，

　　慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

糖醋排骨：

主料：猪排骨750克。

调料：料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克

油200克。

制作： 1、 排骨洗净剁成4厘米的段。

2、葱姜切末，淀粉加入10克水调匀。

　　3、炒锅上火把油放入锅内，烧至5、6成热，把排骨放入油锅内，用中火炸至

肉质成熟，取出放在器皿中把油控净。

　　4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中，再加入约50克清水，制成糖醋汁。

　　5、炒锅洗净，放在火上，把糖醋汁放入锅内，用大火烧开，转用小火，把排骨块放

　　入锅内，继续烧10分钟，最后改用大火，加入水淀粉把汁收浓。出锅时再放入5克

明油，这样菜肴的汁比较亮。

　　说明：此菜为山东口味。口味酸甜，色泽金黄。制作是也可以用清水加入一些料酒

把排骨煮熟，使其肉质软烂，然后再进行口味的调制。

冬天到了，在这寒冷的季节中，吃什么既美味又有健康？冬天8种过冬食物提醒你。 1、鲈鱼 　　 鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。 2、狗肉 　　狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。 3、黑木耳 　　 黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。 4、大豆 　　大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是“完全蛋白质”，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。 5、香菇 　　香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。 6、黑豆 　　 黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。 7、牛奶 　　 牛奶是人体营养素的最好来源之一，蛋白质中含有人体9种必需氨基酸；脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙，而牛奶中的钙不仅丰富，而且容易吸收。 8、黄豆芽 　　 黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。

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