金属材料切菜刀一般是什么金属材料普

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解决时间 2021-03-01 18:22

提问者网友：战皆罪
2021-02-28 21:03

金属材料切菜刀一般是什么金属材料普

最佳答案

五星知识达人网友：十鸦
2021-02-28 21:32

1、碳钢
　　传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
　　2、不锈钢
　　马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
　　3、高端合金钢
　　一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10

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1楼网友：冷風如刀
2021-02-28 21:37

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