前猪蹄和后猪蹄的区别?

前猪蹄和后猪蹄的区别?

前猪蹄和后猪蹄的区别:
前蹄会弯曲、肥大，肉够多，而且价格比较贵;后蹄是直的，价格比前蹄便宜。
还有一个技巧是：如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但是这个方法对与很多猪蹄在一起时并不太实用。
前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。这是最实用的方法。

[1]猪蹄（外文名：pig's trotters），是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。

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