普通面粉可以做蛋糕吗,小麦粉能做蛋糕吗？求大神解释
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-20 16:44
- 提问者网友：十年饮冰
- 2021-04-20 00:36
普通面粉可以做蛋糕吗,小麦粉能做蛋糕吗？求大神解释
最佳答案
- 五星知识达人网友：轻熟杀无赦
- 2021-04-20 01:21
可以，一般做蛋糕想要更蓬松一点的话，都是用低筋面。看您这个包装说明，应该是中筋面粉，主要是用于包饺子、做馒头。不过也是可以做蛋糕的，您可以在面粉中掺一些淀粉，降低蛋白质含量，就会蓬松一些。
高筋面粉和低筋面粉的区别主要在于蛋白质的含量。小麦越靠近表皮的部分蛋白质含量越高，高筋面主要用蛋白质含量高的硬质小麦生产，低筋面用蛋白质含量低的软质小麦生产。
低筋面蛋白质含量少，适合做蓬松的海绵蛋糕，如果喜欢吃紧实一些的油脂蛋糕，您可以直接用这个面粉做。
高筋面粉和低筋面粉的区别主要在于蛋白质的含量。小麦越靠近表皮的部分蛋白质含量越高，高筋面主要用蛋白质含量高的硬质小麦生产，低筋面用蛋白质含量低的软质小麦生产。
低筋面蛋白质含量少，适合做蓬松的海绵蛋糕，如果喜欢吃紧实一些的油脂蛋糕，您可以直接用这个面粉做。
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