过期的核桃有种哈喇味道,还能吃吗

过期的核桃有种哈喇味道,还能吃吗

过期的有哈喇味道的核桃已经不能吃了，请勿食用。


过期的核桃里面会生成一种物质，这种物质称为游离脂肪酸，你所说的哈喇味就是核桃发生氧化、酸败产生的游离脂肪酸的异味。同时，过期的核桃体内含有世界上公认的致癌物质黄曲霉素，如果误食到这种，或尝起来苦苦的，要立即吐掉，否则可能引起中毒或诱发癌症。
过期的核桃从外壳上看颜色不同，色深浅不一样，看上去还有一种陈旧感，会泛油，已没有核桃的原有香味，过期的核桃变质了可千万不能吃，吃了不利于身体健康，严重者会呕吐、腹泻。
拓展资料
核桃有“长生果”、“万岁子”、“养生之宝”的美誉，与榛子、腰果、扁桃一起被称为世界上著名的四大坚果。但凡事适度即可，就像核桃也不宜多吃，不要因为核桃补脑，就拼命吃，尤其是孩子。核桃中含有很多高油脂，不仅不容易被消化吸收，还会导致体内脂肪堆积。吃多了还会腹泻腹痛。
参考资料：中国经济网：挑选坚果“三字诀”

绝对不能吃

最好不要吃了，那是变质了。

变质的核桃里面会生成致癌的黄曲霉素，还是不吃的好。

过期的核桃有种哈喇味道, 不能吃。
“哈喇味”人们很熟悉，家里的坚果、油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。虽然有些难闻，但因食物表面没有变质的迹象，大部分人还是选择把这些食物继续吃掉。但事实上，哈喇味的食物暗藏隐患，危害不小。
吃了有哈喇味的食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病。

千万不要吃！
食物中的“ 哈喇味”即油脂在氧气、阳光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。事实上“ 哈喇味”就是酸价超标，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
所以有“哈喇味”的核桃，不仅味道不好，而且油脂酸败产生的自由基很可能损害身体器官，造成中毒情况。

拓展内容：
平时我们该如何判断坚果好坏呢？品质好的坚果，尝起来香脆美味、清香可口。如闻起来或尝起来有霉味、苦味、哈喇味等异味的，就不要吃了。还有的商家为了让坚果的卖相好，会用双氧水、氨水等一些化学制剂浸泡，使果皮变白变光滑。经过化学原料处理过的坚果，食用会影响健康，所以如果有化学制剂的刺鼻味道，千万不要购买。
参考资料：中国经济网：挑选坚果“三字诀”（妙招选年货）

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