卡拉粉是什么

卡拉粉是什么

问题一：卡拉粉在炸鸡时起到什么作用？ 是一种食品添加剂卡拉胶又称角叉菜胶、鹿角菜胶，起源于爱尔兰南部的卡拉根部，十八世纪开始工业化生产；主要是从海洋红藻类海藻中提取的，使用的原料有麒麟菜、角叉菜、杉藻等。卡拉胶一般为白色或淡黄色粉末，无臭、无味，半精制的卡拉胶略有淡淡的海腥味。干状的粉末卡拉胶性质非常稳定，在常温下保质一年以上。卡拉胶在食品中的应用：卡拉胶与乳络蛋白反应，在饮料、牛奶中起到悬浮和稳定作用，并赋予饮料、牛奶入口的浓厚感。利用卡拉胶的协同性，在冷饮、冰淇淋中形成稳定性，增加冰淇淋的成型性和抗融性，改善产品品质、提高入口口感。卡拉胶在果冻、布丁中的凝胶性，可形成富有弹性、咀嚼感强、爽口风味的凝胶；添加果肉、果汁、乳品等生产出各种各样、风味各异的果冻、布丁。产品持水性好，质量稳定。卡拉胶在啤酒中作为澄清剂，利用卡拉胶与蛋白质的络合作用，按照半精制卡拉胶工艺处理海藻，粉碎成粒状或粉状即可。应用卡拉胶作澄清剂，生产成本低，工艺简单，很好地稳定啤酒的泡沫，改善啤酒的口感，味道更浓厚、纯正。卡拉胶在肉制品生产中，可提高肉制品品质、切口完整细腻、肉质感强、弹性好、滑嫩爽口。问题二：卡拉粉是什么?? 炸鸡时往往在鸡肉外蘸上一层裹粉来.它可以让炸出鸡的香脆、酥软 ，好像湾湾那边一般把炸鸡粉称为“卡拉粉”或“卡啦粉”。问题三：卡拉粉和裹粉有什么区别 卡拉粉和卡拉胶没有关系。炸鸡时往往在鸡肉外蘸上一层裹粉来... 好像湾湾那边一般把炸鸡粉称为“卡拉粉”或“卡啦粉”。 卡拉胶怎么可能致癌呢，问题四：卡拉炸鸡粉 怎么用 10分鸡粉又名鸡精,是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、...问题五：卡拉粉是什么？跟面粉一样吗？那儿有卖的？急！！！ 卡拉粉是炸鸡用的，它可以让炸出鸡的香脆、酥软 ，淘宝网上有的卖！问题六：卡拉胶 琼脂 果冻粉 魔芋粉 冰粉粉都是些什么东西？ 魔芋粉单独不可以，必须和卡拉胶复配才可以。当前用到的最多就是魔芋粉和卡拉胶复配问题七：粉状卡拉胶怎么浸泡呢 10分将卡拉胶粉加到搅拌的水中，升温到90°C以上，保持一段时间至完全溶解，冷却后成果冻状。
做布丁用的卡拉胶应该是复配有其它胶体的，一定要先用冷水分散，再加激溶解。把卡拉胶缓慢加到冷水搅起的漩涡中，分散后再加热溶解。问题八：鸡排外面裹面包糠更好吃还是裹卡拉脆皮粉更好吃？ 各裹一半问题九：巴西卡拉加斯铁矿粉的特性 拉加斯粉矿的质量优异，拉加斯粉矿位于巴西北部帕拉州，为软赤铁矿资源，平均高达品位67%，块矿产出率低，具有品位川、氧化铝含量低、有害杂质少、烧结性能好的特点，是世界最优质的铁矿石资源。问题十：软糖粉和卡拉胶的区别 软糖粉一般是复配胶体，卡拉胶可以应用到软糖粉中，具体应用要看应用到什么糖果中，想达到什么效果

你的回答很对

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息