豉油皇鸡爪怎么做

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解决时间 2021-03-08 01:43

提问者网友：眉目添风霜
2021-03-07 16:02

豉油皇鸡爪怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：行雁书
2021-03-07 16:08

用料

凤爪
冰糖
姜片
八角
老抽
生抽
料酒

步骤 1

凤爪氽一下过冷河备用

步骤 2

热锅下油爆香姜片

步骤 3

下凤爪翻炒几下然后下冰糖

步骤 4

炒到溶化上糖色（一反都先炒溶糖的做法因为我觉得先爆爆更香）

步骤 5

下八角、生抽、老抽、料酒及适量热开水（以刚没过爪子为量）大火烧开后转小火焖煮20分钟左右（看份量而定，你煮的多要适当延长时间）

步骤 6

重开大火至收汁即可

全部回答

1楼网友：纵马山川剑自提
2021-03-07 17:29

豉油皇鸡脚的做法
热锅，倒入适量的油，待油热后倒入材料A炸成金黄色！炸好后的香料装入煲汤袋备用。炸香料的油也装起备用。（香菜和葱易熟，晚几分钟放）（油的量以没过材料A即可）
将食材B全倒入锅内煮开，食材B煮开后，放入食材C（水1000克）、炸好的香料、炸香料的油。大火煮开后换小火煮15分钟左右，香料煮出味即可！
鸡脚剪去指甲，放进酱油汁里泡十五分钟，上盘够淋点麻油，味道会更好喔。甩大排档的卤鸡脚九条街

2楼网友：罪歌
2021-03-07 16:44

主料
凤爪10只老抽适量
生抽适量盐适量
白糖适量八角两粒
香叶1小片姜几片
蒜头2瓣
豉油皇凤爪的做法步骤
1. 凤爪洗干净，灼水，然后过冷河，沥干水分备用
2. 热锅下油，放入姜片蒜片起锅
3. 倒入凤爪爆香
4. 然后倒入白糖翻炒至上色
5. 加入米酒，水，老抽，生抽，盐，几滴白醋，八角香叶，大火烧开，然后转中小火焖20分钟左右（其实要靠自己掌握火候，我忘了看时间，哈哈…）
6. 煮至收汁，可以装碟了

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