【怎样做炸鸡腿?怎样做能像肯德基里的鸡腿一样香甜美味?请指叫/?】

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-01-26 19:24

提问者网友：却不属于对方
2021-01-26 06:18

最佳答案

五星知识达人网友：时间的尘埃
2021-01-26 06:44

肯德基的香酥炸鸡制作方法一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用. 2）部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀.（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中,（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ）,正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）. 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀. 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）. 3）放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉. 5）裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成.油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起.用牙签刺最厚处看是否有血水冒出.

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1楼网友：忘川信使
2021-01-26 07:34

就是这个解释

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