油焖香辣八爪鱼怎么做
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解决时间 2021-12-03 11:30
- 提问者网友：棒棒糖
- 2021-12-02 11:53
油焖香辣八爪鱼怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：舍身薄凉客
- 2021-12-02 13:17
酱焖八爪鱼的做法
- 八爪鱼使用粗盐水反复搓揉3遍，洗掉粘液后再用清水冲洗两遍
在八爪鱼头后中间部位剪一刀，把里面内脏、墨汁揪出，注意不要挤破，爪子的中心位置将深色硬牙和白色的嘴挤出，揪掉不要。到这一步就可以了，强迫症的我又把皮扒了，眼睛也试着摘了几个，这两步不是必须的。再次清水洗干净
将头和须子一切为二，顺着头的方向将头部改刀成1cm宽的片，单放；须子延中心点分成独立8根，切成5cm寸段，粗细分开码放
烧一小锅开水，再准备一碗凉水，将粗须子放入开水锅中焯10s，不要捞出，再将细须子和片状的倒入焯水10s，一起捞出。捞出后立即倒入凉水中拔一下，再捞出淋干备用
葱姜蒜切末，干辣椒剪丝
炒菜锅热后倒入油，油5成热时小火将葱姜蒜放入，煸出香味放入辣椒丝继续煸香，放入豆瓣酱，炒香后中火倒入小半碗清水，酱香味出来以后放入白糖及生抽，将淋干水的八爪鱼倒入翻炒大约3分钟入味儿，放浓的水淀粉勾芡，略翻炒后出锅
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