绿豆芽怎么凉拌才好吃

绿豆芽怎么凉拌才好吃

凉拌豆芽，清脆爽口，清热解毒，很适合夏季食用。在这个物价飞涨的年代一元钱能买到什么？又如何能用一元钱做出一道菜？绿豆芽首...

评分

拌 酸辣味15分钟 较低热量

主料 2人份

绿豆芽200克

调料

白糖1勺、陈醋1勺、红尖椒6个、细香葱适量、花椒适量、食盐适量、色拉油适量



材料集合图：

凉拌豆芽步骤1

辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁

步骤2

绿豆芽用清水冲洗干净

步骤3

锅中加适量水，烧开

步骤4

豆芽倒入开水中，立即关火

步骤5

将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留

步骤6

豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分

步骤7

放入一勺陈醋

步骤8

再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀

步骤9

加适量盐进行调味

步骤10

再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌

步骤11

锅烧热，加少许油，放入几颗花椒

步骤12

花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用

凉拌豆芽成品图

烹饪技巧

使豆芽变为万人迷两个窍门：
豆芽的处理：锅开后，倒入豆芽立即关火，再水中烫10秒钟出锅；然后再用凉水过一下，这样处理过的豆芽，可最大限度的保留水分，口感也更加爽脆
调味：糖醋的比例为1:1，这样比例的口感更为柔和，加少许盐调味。洒葱花和辣椒碎在豆芽上，用热油一浇，各种调料的味道，瞬间被激发出来，美味无比！

营养功效

绿豆芽味甘、性寒；归心﹑胃经；不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用

凉拌绿豆芽
材料
绿豆芽250克、红萝卜半节、小米椒2个、独蒜2个、葱花、生抽、白糖、芝麻油、醋、盐、味精
做法
1、绿豆芽洗净，红萝卜切丝，二样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。
2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上。
4、热锅放油调和油8成热时，倒入盆中和菜一起和均匀即可。

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