公鸡腰子怎么做？

公鸡腰子怎么做？

买点菜椒，葱蒜一起和鸡腰爆炒即可。记得加酒先腌。

炒鸡腰 原料
鸡腰250克，水发冬菇15克，熟冬笋片25克，味精2克，葱结5克， 精盐4克，绍酒10克，猪肉汤150克，水淀粉10克，熟猪油50克。
制法
（1）将鸡腰除去血污，洗净。冬菇去蒂、洗净、挤干水分，横直交错每朵切成4块。
（2）炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油15克，烧至八成热，下入葱结，煸炒出香味后，加入绍酒、猪肉汤，放入鸡腰、冬菇、冬笋片、精盐烧开，改用小火烧约5分钟，待汤汁乳白时，再改用旺火烧沸，取出葱结，用水淀粉勾芡，待卤汁稠浓加入熟猪油搅匀，起锅装盘即成。
特点
此系淮扬风味菜，色泽清雅素丽，鸡腰滑嫩，清香爽口。
汤鸡腰的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸清汤鸡腰的制作材料：主料：鸡腰子400克,鸭掌750克
辅料：鸡胸脯肉100克,腊肉(生)50克,冬笋50克,火腿50克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清75克
调料：盐8克,味精4克
清汤鸡腰的特色：色泽本色，鲜，嫩。清汤鸡腰的做法：
1. 原料加工:将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用；
2. 制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精盐拌和，用力打成鸡茸馅；
3. 装掌，蒸热:将鸡茸馅铺在鸭掌上，上面放上火腿末，逐个做好后排放在盘中，上笼蒸熟取出；
4. 蒸制:将鸡腰，鸭掌分两边放在汤碗内，中间放上火腿片，鸡腰，鸭掌上面再放上笋花片，冬菇，加入味精，精盐，清鸡汤，加盖后上笼蒸十分钟后取出便成。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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