辣酒煮花螺怎么做？

辣酒煮花螺怎么做？

材料1：

主角当然是花螺咯，在广州黄沙海鲜批发市场买的，今天的个比较大，48元一斤，弄了一斤半，平时小个的也就是42，45左右吧。

材料2：

姜片、蒜末、葱段和青红辣椒（青红辣椒点缀用的，不放也没问题,辣味不从这来）

材料3：

当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角。

材料4：

豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的，也可以用一般的豆瓣酱，花雕酒是个人喜好，黄酒白酒等都可以放，自己喜欢了。

做法：

1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。

2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。

3.可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。

4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。

干锅紫苏辣酒煮花螺

配料：


花螺（又名小风螺）600克。尖红椒25克。植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5 克，蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香葱10克，鲜紫苏联15克，胡椒粉3克，鲜汤150克。


特色：


螺肉脆嫩，汤味鲜香可口。


操作：


1、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，去壳取肉，洗净后待用。


2、尖红椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫苏切碎，香葱切花。


3、净锅置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒、鲜汤，放入尖红椒圈稍焖，撒上胡椒粉，出锅装入干锅内，撒上葱花，带火炉上桌即可。

起油锅热之后，放入配料《蒜溶，少许辣椒》如果喜欢还可以放点酸笋一起炒。

番炒5分钟后放入干净的花螺炒3分钟，然后加入适当的水和少许辣酒。煮开就OK啦！

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