自制香椿酱家常做法，正宗自制香椿酱怎么做

自制香椿酱家常做法，正宗自制香椿酱怎么做

清明前后是我们这儿吃香椿的时候，香椿又叫香椿芽、香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。 我们中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。
中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色， 焯烫下再吃，可有效除去硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更安全更健康。
今天在家做了香椿酱，很香，做好后拌面吃，特别的香。。。。。(收起)
食材
主料
香椿
300g

辅料
油
适量
盐
适量
步骤

1.香椿洗净。

2.用开水焯烫下。变色后捞出。

3.捞到小沥水筐里面，淋干水分。

4.切成小断儿。

5.把香椿、盐和油放破壁料理机里面。

6.稍微搅拌成呢即可。

7.装瓶里放冰箱冷藏保存，可用来炒饭，拌面条，烧豆腐，做卤等等。

8.我拌了面条吃味道也很好。
小贴士
如果一次做得不多，盐不要放得太多，比平时炒菜略多即可，如果做得多，想保存一两个月，就多放些盐，有很好的杀菌作用。

用料 主料 香椿1把 调料 食盐 2小勺 植物油 小半碗 自制香椿酱的做法 1.将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系 2.将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出 3.将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥 4.打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了 烹饪技巧 1、我用的是炸熟晾凉的色拉油，我觉得还是用味道轻的油比较好，用味道重的植物油会夺了香椿的味道，喜欢香油的可以在吃的时候放到食物中； 2、可以将新鲜的香椿焯好后晾凉然后放入保鲜袋卷起来冰箱冷冻保存，用的时候拿出来室温自然化冻后，不用洗直接切成小段就可以用来做香椿酱了。 : )

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