实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病．这是什么道理？BA. 高温会破坏维生素B1B. 碱能破坏维生素B1C. 面粉中

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解决时间 2021-02-24 13:43

提问者网友：半生酒醒
2021-02-23 20:25

实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏．有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病．这是什么道理？B
A. 高温会破坏维生素B1
B. 碱能破坏维生素B1
C. 面粉中缺乏维生素B1
D. 患者吸收不到足够的维生素B1

最佳答案

五星知识达人网友：蓝房子
2021-02-23 22:01

A. 高温会破坏维生素B1(答案→)B. 碱能破坏维生素B1C. 面粉中缺乏维生素B1D. 患者吸收不到足够的维生素B1解析：维生素B1的作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1虽然耐高温，但在碱性溶液中容易分解变质．酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效．酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏．因此做馒头时爱加过量的碱，长此以往，会造成维生素B1的缺乏而患脚气病．故选：B

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1楼网友：酒醒三更
2021-02-23 23:21

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