蛇豆的详细做法

蛇豆的详细做法

蛇豆炒肉丝
1 准备好肉丝、蛇豆、洋葱、红椒、姜、蒜。
2 蛇豆洗净切断、剖开，把瓤和籽掏干净后切丝。
3 青、红椒切丝；姜切丝、蒜拍破；肉丝用淀粉、盐拌好。
4 蛇豆丝入开水焯至八成熟。
5 锅里放油烧热，将肉丝滑散盛起。
6 锅中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入盐、胡椒。
7 倒入肉丝炒匀。
8 加入红椒、洋葱，翻炒均匀。
9 尝尝蛇豆豆是否熟透；调味即可盛入盘中。

注意事项
1、蛇豆很嫩，容易断，切的时候轻点。
2、蛇豆焯过水，减少炒制时间，以保持脆嫩。

蛇豆也称蛇瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。该品种抗病性、抗虫性特强，整个生育期没有病虫的危害，所以说是目前最理想的绿色植物。
蜜蛇瓜
　　材料：蛇瓜300克，红葱头15克。青辣椒5克，红辣椒5克，大蒜5克，
　　调料：白醋150毫升，糖180克，盐10克。
　　制法：
　　1.蛇瓜切15度略斜刀纹至蛇瓜的2/3厚深，反面同样再切15度备用。
　　2.调料煮沸待凉，将所有材料2）切片，加入调料中拌匀，即为醋蜜汁。
　　3.将做法1）的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。
　　尖椒肉丝炒蛇豆
　　材料：蛇豆（即蛇瓜），红绿尖椒，瘦肉，生抽，蚝油，淀粉，盐，料酒，鸡精，糖等。 　　做法：
　　1.蛇豆洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝。
　　2.红绿尖椒切丝
　　3.瘦肉切丝，用生抽和蚝油、淀粉拌好
　　4.锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝 　
　5.最后把所有材料放入锅中炒
　　6.放盐，料酒、鸡精、糖拌匀，可以尝尝豆角熟透，放蒜瓣；滴香油出锅盛盘即可。
　　蛇豆洋葱馅饼
　材料：蛇豆、洋葱、肉馅，用自发粉和的面
　　做法：
　　1.把蛇豆切细丝，再切小细丁放盆内
　　2.把洋葱切丝也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。
　　3.1、2都用盐杀杀水
　　4.肉馅拌好待用
　　5.把1、2挤水和拌好的肉馅放在一起，放香油、盐拌匀成馅
　　6.面和好要放20分种才能用
　　7.面分成剂子，杆皮包馅做成馅饼坯子放在电饼铛里，盖上盖子，3-4分钟就可出一锅了

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