代县铜锅熬鱼具体做法

代县铜锅熬鱼具体做法

铜锅鱼是很有特色的云南特色小吃,是白族地区特有的传统佳肴食品，味道鲜美，营养丰富。

简介
大理铜锅鱼以鱼 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于咸鲜。外酥肉嫩，鱼肉吃起来十分鲜美，深得云南当地人的喜爱以及外地人的喜欢。

介绍
大理沙锅鱼，早已在国内外游客中享有盛名。用盘托底，连锅端上桌，砂锅内鱼汤翻滚，鲜香扑鼻，引人食欲，此时趁热食用，汤鲜肉嫩、味美可口。以及砂锅里的鱼汤也十分鲜美，

特点
大理铜锅鱼是以煮菜为主，口味属于咸鲜类的，外观看起来很有色泽感，属于色香味俱全的一道菜，加上它的鲜香扑鼻十分引人食欲，是云南地道家家都爱制造的一道菜。

制造材料
材料：鱼肉两斤，芹菜二两，大葱二两，干海椒50克。
调料：盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。

做法
1、将鱼洗干净，把整个鱼身体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加入盐、味精、姜葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。

营养分析
1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝 补血、泽肤养发健美的功效。
3.辣椒可使我们开胃。胃口不好的朋友们可以多吃点这类食物。

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