腐乳排骨的做法

腐乳排骨的做法

注意放腐乳的时候一定要打成糊状，否则味道不均匀。

难度：切墩(初级)时间：10分左右主料排骨辅料自制花椒水1茶匙生粉1茶匙玫瑰腐乳2块玫瑰腐乳汁2汤匙【塔吉锅菜谱】10分钟无油无水排骨：腐乳排骨（微波版）的做法步骤1.【排骨清洗与去腥处理】：排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净。2.洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉。3.加入1茶匙自制花椒水。4.用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次。5.用清水把排骨冲洗干净备用。6.【腐乳汁调制过程】：用筷子夹2块腐乳放在小碗里。7.用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里。8.用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀。9.【微波炉版腐乳排骨制作过程】：调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里。10.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹。11.好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内。12.盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟。13.取出锅，撒入切碎的香葱段即可。小贴士【慧心经验与心得】：1.排骨第一次用清水冲洗，是祛除排骨表面的血水与杂质。2.排骨用生粉与花椒水抓拌，可以祛除排骨的油腻，生粉使做好的排骨肉质更嫩，花椒水给排骨去腥增香。3.排骨第二次用清水冲洗，因为在抓板过程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附着在排骨表面，冲洗是为了进一步洗去杂质祛除腥味。4.腐乳的香味和咸味足够使排骨入味，不需要再加任何调味料。5.微波时间根据排骨的大小和微波炉的温度做相应调整。©本菜谱的做法由慧心荷韵编写，未经授权不得转载举报|打印在百度搜索其他【塔吉锅菜谱】10分钟无油无水排骨：腐乳排骨（微波版）的做法

1、将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用。2、将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用。3、花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸。4、大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出香菜叶即可。小诀窍1、排骨一定要选猪小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出来的肉就不会有柴的感觉。2、花生米要先煮熟，但不要煮太软，因为还有与排骨一起上锅蒸。3、排骨腌的时间越长越入味，最好能头天腌一个晚上，第二天蒸，味道更佳。4、腐乳汁和沙茶酱等调味料腌制过的排骨风味独特，蒸制后，浓香软烂，非常入味。

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