用小麦酿醋的土方法?

用小麦酿醋的土方法?

家庭酿造米醋的方法
一、准备材料：坛埕，小麦（根据坛子的大小而定，大概每5斤水用半斤小麦）。
二、方法：烧开水（不能有一点儿的油！），放凉；小麦不用洗直接放去炒，炒至发黄（同样不能有一点油，炒锅也不能有油），水和炒黄的小麦放凉后，一起放入坛埕里盖好盖子就可以啦。
三、时间：约一个月。
自制食醋其实不难。再看看其他的方法 分别简述如下：
1.粮食醋：以富含淀粉的粮食为原料，利用曲霉的作用将原料中的淀粉转化成葡萄糖等多种糖类，然后利用酵母菌将糖类转化为酒精，最后利用醋酸菌将酒有转化为醋酸，含醋酸3％-8％溶液就是食醋了。陈放一年后就是陈醋，三年后就是老陈醋。小麦、玉米、绿豆、大米、糯米、高梁都行，糯米和高梁最佳。
2.水果醋：以富含糖类的水果为原料，利用水果自身携带的酵母菌将果糖发酵成果酒，然能在通气状态下，利用自然界的野生醋酸菌将果酒醋化。所需时间较长，一般要三个月以上，冬季更长。葡萄、柿子、苹果、梨、桔子等皆可。作醋柿子最佳。
3.酒精醋：以食用酒精为原料直接醋化产生食醋，如东北地区常见的白醋即是。适宜的环境下三天即成。缺点是口味差。
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