烹饪工艺一有哪几科

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解决时间 2021-03-25 03:47

提问者网友：却不属于对方
2021-03-24 18:21

烹饪工艺一有哪几科

最佳答案

五星知识达人网友：猎心人
2021-03-24 19:50

烹调工艺组成内容：
1、原料的加工原理及工艺　　
2、刀工原理及刀工技术　　
3、加热对烹饪原料的影响　　
4、菜肴的组合　　
5、色、香、味的基本理论及调味　　
6、菜肴质量的评定　　
7、菜肴的烹制工艺　　
烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。

全部回答

1楼网友：玩世
2021-03-24 21:04

烹饪工艺本身就是一个科。它的组成有以下内容：
1、原料的加工原理及工艺
2、刀工原理及刀工技术
3、加热对烹饪原料的影响
4、菜肴的组合
5、色、香、味的基本理论及调味
6、菜肴质量的评定
7、菜肴的烹制工艺

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