怎样煮面条更有筋道,最筋道鲜面条的做法研究
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-08-19 13:05
- 提问者网友：浮克旳回音
- 2021-08-19 03:10
怎样煮面条更有筋道,最筋道鲜面条的做法研究
最佳答案
- 五星知识达人网友：我住北渡口
- 2021-08-19 04:00
鲜面条的加工方法，用压面机加工鲜面条，关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道，做法是：把加了盐的水加到面粉中，先用筷子搅拌到水和面基本均匀时，再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状，再放入压面机压反复压成光滑的片状后，再装上切面刀切成面条，如果不是用压面机而是用手擀的，加水的量要增加到200克左右，其中盐更不能少的，如果加个蛋，擀出来的面会更加筋道，不会煮烂，先和成较硬的面块，要盖上布或装入保鲜袋中醒面一小时左右，再用擀面杖擀成薄片后，用刀切成面条状即成。
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