李锦记叉烧酱的制作过程？

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解决时间 2021-10-13 14:37

提问者网友：缘字诀
2021-10-13 11:24

李锦记叉烧酱的制作过程？

最佳答案

五星知识达人网友：不想翻身的咸鱼
2021-10-13 12:34

自制叉烧酱叉烧酱配方以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到. 二汤匙酱油一汤匙蚝油一汤匙海鲜酱一汤匙酒(cooking wine) 三汤匙白糖一茶匙蒜茸四分之一杯蜂蜜四分之一茶匙盐一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放) ============================= 还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。 ============================= 需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料）补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。

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