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厨师求职厨师每日工作流程有哪些

答案:1  悬赏:70  手机版
解决时间 2021-11-13 08:27
  • 提问者网友:动次大次蹦擦擦
  • 2021-11-13 02:22
厨师求职厨师每日工作流程有哪些
最佳答案
  • 五星知识达人网友:旧脸谱
  • 2021-11-13 03:45
厨师岗位职责及每日工作流程
一、 工作职责
根据每日菜单负责烹饪两餐,开饭时间中午 12:00 至 13:00,晚上 18:00 至 18:40,每周五列出下周菜单。
二、工作内容
负责根据每日菜单,准备好工作餐,餐后收拾厨房; 负责炉灶、油烟管道等的卫生清洁工作,保持厨房卫生干净; 负责节能降耗工作,严格控制水、电、气的用量,以免浪费; 每天控制好菜量,杜绝浪费;
三、每日工作流程 1. 上班时间: 早上:09:30 至 13:30;下午:16:00 至 19:00; 2. 根据菜单提前将菜做好餐前准备,根据用餐人数准备相应数量的米饭,根据 季节准备好当日汤及凉菜 ; 3. 根据菜单准时制作员工两餐用餐菜品,注意量的控制,避免浪费(可根据每 日厨房急销菜品适当修改菜单,控制成本) ; 4. 有良好的日常操作习惯,避免发生事故;随时保持操作台面等整齐干净,操 作时严格按照要求保证卫生;随时保证厨房地面干净,避免地面滑而导致员 工摔倒情况; 5. 严格控制出品成本,杜绝浪费;将每日所剩可利用食品及时回收及保管(米 饭、半成品菜式等) ,合理出品到下餐接待或员工用餐中; 6. 7. 注意厨房节能降耗工作,严格控制水、电、煤气等能源的用量,杜绝浪费; 下班前将厨房卫生清洁到位,餐具、厨具摆放整齐,检查设施设备电源、煤 气、水是否关好; 8. 打卡上下班。
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