为什么自制蛋糕不蓬松,蛋糕为什么做不泡不蓬松
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-08-18 17:57
- 提问者网友：情歌越听越心酸
- 2021-08-18 14:16
为什么自制蛋糕不蓬松,蛋糕为什么做不泡不蓬松
最佳答案
- 五星知识达人网友：妄饮晩冬酒
- 2021-08-18 14:32
1.绝对是蛋白的问题！蛋白一定要打到不流动，并且筷子插进蛋白也不会倒的程度才可以~
2.如果不想用泡打粉的话，蛋白就更要打的好了·如果偶尔吃一次用泡打粉做的东西工没事的~而且使用泡打粉的量非常的小
3.蛋黄+糖+油+牛奶+面混合之后再和打发好的蛋白混在一起~
4.蛋白和蛋黄混合搅拌的时候切记不要画圈搅拌~这样蛋白会消泡的！一定要向炒菜那样，上下翻动搅拌~而且搅拌时间不能过长~
还有就是打发蛋白的容器千万不能沾油，水和杂质~
2.如果不想用泡打粉的话，蛋白就更要打的好了·如果偶尔吃一次用泡打粉做的东西工没事的~而且使用泡打粉的量非常的小
3.蛋黄+糖+油+牛奶+面混合之后再和打发好的蛋白混在一起~
4.蛋白和蛋黄混合搅拌的时候切记不要画圈搅拌~这样蛋白会消泡的！一定要向炒菜那样，上下翻动搅拌~而且搅拌时间不能过长~
还有就是打发蛋白的容器千万不能沾油，水和杂质~
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