用啤酒烧鱼和用黄酒烧鱼的区别
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-10-22 15:45
- 提问者网友：藍了天白赴美
- 2021-10-21 19:45
用啤酒烧鱼和用黄酒烧鱼的区别
最佳答案
- 五星知识达人网友：傲气稳了全场
- 2021-10-21 20:51
传统习惯上，烹饪水产类时放入酒精类的东西都是为了在高温的时候酒精瞬间蒸发来带走水产自身的腥气和水草泥巴味道，同时食材本身的香气也能在酒精作用下被提炼出来，俗称提鲜。所以从这个角度出发，黄酒的效果会好过啤酒些。不过其实烹饪的时候放酒的重点在于时间和量，一般的诀窍是在最高温的时候放，而且量不能多，因为目的就是为了在短时间内挥发掉。
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