做菜技巧：炸鱼如何不破鱼皮
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-02 01:15
- 提问者网友：爱唱彩虹
- 2021-04-01 00:49
做菜技巧：炸鱼如何不破鱼皮
最佳答案
- 五星知识达人网友：詩光轨車
- 2021-04-01 01:00
自制炸鱼若掌握不了要领，经常会炸伤鱼皮，既会炸焦鱼肉，影响鱼肉的鲜嫩程度，又破坏了鱼的感官品质。用以下方法炸鱼不掉鱼皮，不妨一试。 1、向锅内倒油之前，取鲜姜一块，切成薄片，在锅内壁上涂抹一遍，再加油加热。 2、根据锅的大小，鱼的大小来决定油的用量。若锅小鱼大，则最好切成鱼块再炸，用油量应至少没过鱼肉。 3、顺鱼皮涂上面粉或鸡蛋清再进行油炸，味道出格外好。
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