蒸馒头时，在发酵的面团里加一些纯碱溶液，其作用是A①使馒头变白②增加甜味③除去发酵时生成的酸味④产生二氧化碳，使馒头体积膨胀A. ③④B. ②C. ①③D. ①④

答案:2 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-02-27 11:03

提问者网友：缘字诀
2021-02-26 12:27

蒸馒头时，在发酵的面团里加一些纯碱溶液，其作用是A
①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时生成的酸味 ④产生二氧化碳，使馒头体积膨胀．
A. ③④
B. ②
C. ①③
D. ①④

最佳答案

五星知识达人网友：舊物识亽
2021-02-26 13:29

(答案→)A. ③④B. ②C. ①③D. ①④解析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．但是有时如果发酵时间长，会产生过多的一些酸，使得馒头出现酸味，因此要加入纯碱，纯碱与面团发酵后产生的酸反应生成二氧化碳气体，所以蒸时会使其变的更加疏松多孔，还能除去酸味．可见A符合题意．故选：A

全部回答

1楼网友：長槍戰八方
2021-02-26 14:04

就是这个解释

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息