怎么鉴别茶叶品质的好坏 怎么挑选绿茶

怎么鉴别茶叶品质的好坏 怎么挑选绿茶

怎么挑选绿茶，尤其是信阳毛尖？这对于很多新茶客来说是非常难的问题。一般来说，茶叶的好坏最主要的就是从色、香、味、形四个方面来鉴别。但是对于普通的饮茶之人来说，购买茶叶的时候一般只能看茶叶的外形和色泽，以及闻茶香，这样使得想要判断出茶叶品质的好坏更加不容易。
怎么鉴别茶叶好坏?既然只能从外形和香味两方面说起，那就从这两个方面来判断茶叶的好坏。
首先，在观察茶叶外形的时候，可以从色泽、嫩度、条索、粗细这几个方面来分析。只有是色泽匀整、嫩度高而且条索紧实，粗细一致，且碎末比较少的茶叶都属于上乘茶叶。如果真的是高品质的茶叶，从感官上面来看就会非常好。
闻茶香的时候，可以用双手捧起一把茶叶，将茶叶放于鼻端，然后再用力一吸茶叶的香气。这么做除了能够辨别香气的高低，还可以辨别茶叶是否有熟板栗的香气。此外，还能够嗅闻香气的纯正程度，只有是香气高、气味正的一定是优质茶叶。
除了能够从外形和香味两方面观察茶叶之外，也可以冲泡，观察起茶汤，这就是所谓的湿看。用沸水冲泡一杯茶叶，最好使用类似玻璃的透明容器来冲泡，如此比较方便观察。一般都是取3-5克的茶叶，放入茶具之中，然后再加入热水冲泡。冲开的时候，可以先嗅其香气，然后再看汤色;先尝茶汤滋味，然后再评叶底。
(1)嗅茶香
茶叶在经过冲泡之后，立即将茶汤倒出，而后茶杯连叶底一起嗅香。只有闻的时候，茶香清高纯正，令人有一种心旷神怡感觉的，那就一定是好茶。
(2)看茶汤汤色
如果要看茶汤汤色的话，一定要及时进行。一般来说，茶叶在冲泡了3-5分钟之后，可以将茶汤倒到另外一个碗里面，在嗅香气前后立即进行。只要是上等的茶叶，其汤色大多以浅绿或黄绿为宜，而且清而不浊，明亮澄澈。如果是黄色或者暗淡无色的，那就是劣质茶叶。
(3)品味茶味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般来说，绿茶的茶汤浓醇爽口，饮完之后会有一种甘味，那就是上等的绿茶;如果饮后平淡涩口的话，一般就是粗老的绿茶。
(4)评茶叶低
评判茶叶的叶底，就是评判其冲泡去汤之后所留下的叶底，看起叶底是否老嫩、整碎、色泽、软硬、匀杂等等，以此来确定其质量的优次。

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看嫩度
嫩度是决定品质的基本因素，一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面。
锋苗好，白毫显露，表示嫩度好、做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
看条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青茶为条形，珠茶为圆形，龙井为扁形，红碎茶为颗粒形等等。
一般长条形茶，看松还是紧、弯还是直、壮还是瘦、圆还是扁、轻还是重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟焦味，说明原料老，做工差，品质劣。可见，以紧、实、有锋苗为上。
看色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求。如红茶要求乌黑油润、绿茶要求翠绿、乌龙茶要呈青褐色、黑茶要呈黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。
闻香
嗅闻香气，总的来说清新宜人，无杂味为佳；有异味、焦味、酸味、杂味则是劣质品。但具体的香气种类则因茶叶种类的不同而有差异，需要进一步深入了解该茶类的香气要求，由于篇幅原因，这里不深入介绍，大家可百度一下。
品尝茶味
干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。
看叶底
叶底即俗称的茶渣，叶底嫩黄明亮、匀称，不含杂质为佳。

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