用凡和油条面可以加油吗

用凡和油条面可以加油吗

可以加一些，但不要加多。

盐碱矾油条面
折叠原料:
普通粉500克、矾12.5克、盐10-12克、碱14.5-15克、温水370克。
折叠制作:
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
折叠原理:
制作油条面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。
相关注意:
1、面团中的原料，根据季节的变化而变化，这就要根据当地的情况灵活掌握。
2、油条面团一般用捣的方式和面，因此，要多捣几遍，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。
3、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
4、面团发酵时间要够长，要有相应的时间才行。

一般酥脆剂都有膨松作用，比如：面欣酥、豆欣酥、舒欣脆等。。不能，油条比较硬！做油条用无矾油条膨松剂泡多源，油条蓬松个大、凉了不发硬。。不是一种东西，不相同。 膨松剂：指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。 蓬松剂： 一些自发面粉也已经混合了泡打粉...。na2hco3 碳酸氢钠。一般酥脆剂不行，发酵太快，面也没劲，无法成型。可以使用复配食品添加剂面欣酥，芝麻大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小...。1000g粉放15g膨松剂,10g酥脆剂。不会伤害头发。它只是属于造型品。不会伤害发质。用了过个2，3天会有点脏。~。不是好东西，自己家做饭不用最好，不管什么牌子。 食品膨松干燥即酥脆，所以在食品添加剂中没有酥脆剂，有膨松剂如酒石酸氢钾、碳酸钾、碳酸氢钠等。。泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称b.p，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有...。一般来说，面粉加入过多的酥脆剂，会是用面粉作出的食物很软，看剂量，超过50g不苦，超过150g，有种淡淡的苦涩，尽量少加点，多了也会对身体有害。

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