红曲霉是否对白酒生产有影响
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解决时间 2021-01-25 17:23
- 提问者网友：杀手的诗
- 2021-01-25 11:13
红曲霉是否对白酒生产有影响
最佳答案
- 五星知识达人网友：鸠书
- 2021-01-25 12:37
红曲霉具有一定的发酵力及较强的酯化力。添加红曲霉制成糖化发酵剂，或加入红曲霉和酵母制成强化大曲，应用于麸曲、大曲及液态法白酒生产，可提高出酒率2%左右，己酸乙酯含量也有很大幅度提高。 很多酒企也在尝试添加红曲霉这些复合酶制剂，来提高酒的优质品率。
全部回答
- 1楼网友：笑迎怀羞
- 2021-01-25 13:32
也许是的。
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