藜麦是放入开水中煮还是凉水中煮

藜麦是放入开水中煮还是凉水中煮

藜麦是放入开水中煮还是凉水中煮主要分情况来看。
如果单煮藜麦凉水煮就可以了；如果和绿豆或者小米一起煮粥的话，可以在出锅前15分钟下锅煮。藜麦一般煮15-20分钟就能熟，煮的时间过长会造成藜麦营养的流失。
藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。
联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。

扩展资料：
需要注意的是，藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，具有营养活性，这是很多谷物不具备。
具备营养活性就是种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶一直保持活性，各类营养成份处于最新鲜的状态。
由于藜麦营养活性强，成熟后，种子遇到下雨就会在穗上发芽，营养成份极大降低，失去营养活性。所以成熟期没有降雨，成熟后及时收获的藜麦，才能保持营养活性，营养成份也最高。
另外，过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少深加工工序，直接食用籽粒。
参考资料：
藜麦-百度百科

用凉水煮的

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