西兰花的营养价值 怎么做西兰花营养不流失

西兰花的营养价值 怎么做西兰花营养不流失

防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
促进生长
常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
增强血管韧性
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
抗衰老
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。

制作方法：

首先把整个西兰洗净切块后；用热开水焯刚好熟捞出（1－2分钟，时间不要长，保持嫩绿）。 一、单独或者再拌其它菜肴做凉盘。 二、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、干海鲜、喷鼻菇、肉片、洋葱甚至番茄等搭配炒，西兰花要后放。 总之西兰花的烹调加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持青翠，这样才气保持其营养（焯水做凉盘最好），口味也好，也不流失营养 。 就各类菜蔬而言，西兰花的营养价值首屈一指。听说，西兰花的钙含量可与牛奶相比美。要是您将西兰花列入到您的菜单当中，它可以有用地帮忙您减低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及慢性糖尿病等的发病几率。西兰花堪称甘旨的菜蔬好药。 据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是油菜花的3倍、番茄的4倍。这个之外，西兰花中矿事物成分比其它菜蔬更周全，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很富厚，比同属于十字花科的菘油菜花高出许多。 挑选西兰花时，手抚摸时的感觉越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比力老。

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