肥牛上脑是什么

答案:3 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-04-01 16:43

提问者网友：雾里闻花香
2021-04-01 02:03

肥牛上脑是什么

最佳答案

五星知识达人网友：往事埋风中
2021-04-01 02:22

牛肩部的肉，是仅次于里脊的高档肉，很嫩可以制作牛排。
1、牛上脑：指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉。
2、这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。

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1楼网友：duile
2021-04-01 03:49

牛肩部的肉，是仅次于里脊的高档肉，很嫩可以制作牛排。

2楼网友：舍身薄凉客
2021-04-01 03:10

A,B,S三级和一，二，三号其实是一个意思。但顺序相反：B级是最差的，A级次之，S级是好的，还有一级（S特）是最好的；F外脊是另类的，虽然同属外脊系列，但F外脊生食最佳，区别于其它熟食肉类；一号是一等品（最好的），二号次之，三号一般，还有一级（四号）最差的。
等级区分是按照牛肉分离出来的质量·花色·营养价值来递级区别的。而且所谓的等级，每家肉联厂的级别还不尽相同。例：山西[鑫源]肥牛一号，在[福华]肥牛系列只能算是二号;所以质量的差别，在价格上相去甚远。

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