跪求神农本草鸭做法

跪求神农本草鸭做法

材料
鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g　盐6g，白糖4g，鸡精2g
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。

3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。

4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。

甘草、人参、枸杞

你可以用神农鼎煮嘛

这几个特色菜品在湖南及周边餐饮酒店都非常受欢迎，非常火爆。都是我亲自烹饪制作的菜品。在长沙 张家界 怀化 岳阳 邵阳及湖南其他地区，还有湖北 厦门 乌鲁木齐等地都有我合作的酒店酒楼。

我42岁，来自四川南充，从事餐饮烹饪16年，2000年在长沙，一直从事星级酒店明档特色菜品开发和制作。

这里主要是提供操作方法并配送调料包：保底价是：神农本草鸭专用调料包12元一个（做1份）、粉丝煲专用调料包10元（做1份）、纸包鸡专用调料包12元（腌制一只鸡，也就是一份），野生鱼头王专用调味汁10元（做1份、3斤重鱼头量）、坛子烤肉专用粉料和酱料100元一套（腌制肉品10斤，可做20份烤肉成品）、瓦罐养生汤专用调料包6元（做1份）。
以上菜品要有好的销售效果，一般做到：

1、明档现场制作；
2、制作写真、 水牌 、易拉宝、 横幅 、菜牌等，摆在店内店外最显眼处；
3、安排1到2人专门烹饪以上菜品；
4、楼面点菜提成：点一份点菜员提成神农鸭3到5元、粉丝煲提成2到3元、纸包鸡提成3到5元、鱼头王提成3到5元；
6、厨房减少类似菜品的出品，楼面积极销售

陈本概算：

1、神农鸭：山东冰鲜白条鸭,2.5-2.8斤/只，约13元，调料包15元，其他调料1元，燃料1元。
神农本草鸭每份78到98元；
2、干捞海皇粉丝煲，正宗山东龙口粉丝300到350克/份，约4元，调料包12，其他配料调料1元，燃料0.5元。
粉丝煲每份39到42；
3、纸包鸡：重约2.3斤冰鲜三黄鸡一只，约8元，调料包15，其他调料配料2元，燃料0.5元。
纸包鸡每份58元到78元；
4、鱼头王：2.5到3斤鱼头约25元（大概3斤大鱼头做一份），调料包12元，其他配料调料2元，燃料1元.
鱼头王每斤28到36元，每份大概88到108.
5、坛子烤肉：做7个以上烤制菜品：烤五花肉 烤牛肉 烤脆骨 烤仔排 烤羊排 烤羊肉 烤兔 烤鸡 烤鸭等，成本不一，毛利润最低60%以上；烤缸可代为在长沙制作，不包括运费约1500元/一个缸；
6、瓦罐养生汤：系列汤品，基本为：家常 养生滋补这两大类，成本不一，毛利润最低60%以

先把鸭整干净，然后切好放入锅里，放适量啤酒和水，煮到七八成熟时，弄出来再和配料一起炒，待到快好的时候再把鸭血放进去快炒，然后就完事了。追问这不是啤酒鸭吗？关键是配料是什么啊？？？追答姜，麻椒

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息