肉饼蒸蛋的做法

多少肉，几颗蛋，多少水，蒸制时间，怎样做能去腥味

主料：肉馅，鸡蛋，葱花/姜末适量
调料：盐，淀粉，鲜酱油，胡椒粉，料酒，大蒜粉
准备：1、肉馅放入容器中，放葱姜末+胡椒粉+大蒜粉+料酒+酱油搅拌。
2、在肉馅中加入适量盐、水淀粉搅拌均匀，加些许水，使肉馅看起来较湿润，这样蒸出来以后肉吃起来很嫩。
3、在搅拌均匀的肉馅上打入鸡蛋，鸡蛋不要搅碎了，再在上面均匀地略散一点盐
做法：在蒸锅内加入水，把容器放入蒸笼，蒸笼放入锅内，开大火蒸，开了后，转小火蒸上十五分钟，关火取出即可

要看你做这个菜服务的对象是谁啦。我家的就是宝宝。我做的很简单。肉剁蓉以后，加入少量的盐，多点黄酒拌好，鸡蛋直接敲破放在肉上面就好了啦。每次做二至三两肉，加一颗鸡蛋就好了。

肉饼蒸蛋的做法

　 材料：鸡蛋2-3个, 肉糜半斤（适量、因人而异）, RICE WINE 、or黄酒

调料：葱、姜末、黄酒少许、酱油、糖盐（少许）

做法：

1、把鸡蛋打入肉糜中，搅拌；

　 2、加入酱油，使其色泽红润，加入葱末、姜末，糖、盐少许，味道咸淡按个人口味。最

后放少许黄酒，可以去腥；

3、将调好的肉糜与蛋加入水，一般水加到碗口即可；

4、然后隔水蒸，大约20-30分钟即可。

原料： 猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。 做法： 1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。 2、把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 注意： 猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。

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