怎么发海参最好？

怎么发海参最好？

与其他东西不同，海参的吃法第一个就是泡发，而这个，就是困扰大家的主要问题之一。并且发海参不仅仅是一种吃法，更是一门学问，一种艺术。（01004）1、洗净双手，找一个无油污的干净器皿，拿出需要发制的海参；2、放入需要发制的海参，加入漫过参体的凉水，浸泡数小时（以12小时为宜）。3、一天以后，海参参体会变大、变软，清水会略略带有颜色；4、将海参捞出，放入铝锅中，加入超出海参数倍的清水；5、点火，至水沸，离火，让海参们在原汤中浸泡10小时左右。6、浸泡了10小时以后的海参，水中仍然会带有淡淡的颜色，参体会更软，更饱满一些；7、让我们滗掉水，放入最初的保鲜盒中看一下现在海参变成什么样子了；8、这步很关键：延海参的腹部线，剪开，将腹中泥沙用清水冲洗干净，再用剪刀将肠线轻轻剪断，然后把沙嘴清理干净； 9、这步最重要：把清理好的海参放回洗净的铝锅中，加入满满一锅水，开火，盖盖，焖煮。水沸之后，转中小火，让锅中一直保持微沸状态就可以了；10、焖煮过程中，如果发现有海参质地变软，就将它捞出。其它的继续焖煮，一直到所有的海参都变软，就可以关火了；11、捞出的海参放入冰水中（或者清水加冰块），让它充分涨发。12、全部变软以后，将盛放海参的保鲜盒放入冰箱保鲜层让它充分涨发，时间以三天为宜，等海参长大到干海参的两倍左右长度，取出海参就可食用。好海参在泡发时非常耐煮，并且发好以后海参的参体依然有弹性，刺透亮，咬起来肉质筋道、有嚼头、口感好，例如质优价廉的宫品海参，此外，发泡过程中，使用的水质，会对海参发制的品质有所影响，一般来说，矿泉水，纯净水都会比自来水要好一些。

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