蛋黄焗南瓜用的是什么南瓜？

蛋黄焗南瓜用的是什么南瓜？

楼主`你说这个菜我做过！你用的蛋黄是咸蛋黄吧？如果没有就用咸的`味道不错！ 南瓜其实哪种都一样的`长条的老南瓜便宜一点罗`成本没那么高`圆扁的那种小南瓜价格就高了一点！我还是觉得长条的老南瓜好点`这样它老`所以够粉`炸出来效果和口感都不一样！希望可以帮到你~

用小南瓜蛋黄焗南瓜

材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个，植物油少许

做法：
1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。
3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了。

点评：

1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。 另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。

2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。

3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。

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