真正的厨艺高手请进

答案:1 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-10-20 19:48

提问者网友：嘚啵嘚啵
2021-10-20 04:33

真正的厨艺高手请进

最佳答案

五星知识达人网友：想偏头吻你
2021-10-20 05:39

不放味精，那只能靠原料来提鲜了。不同的原料产生的鲜味各有各的风味，这里举几个例子:通俗的鲜:常见的几种高汤便是这种类型，比如猪骨、鸡汤、鱼汤之类，也有用鳝鱼骨熬汤也是。其实这类鲜汤最好还是需要放点味精的，否则鲜味不太明显。高雅的鲜:大部分新鲜的海鲜，不需要用什么高超的烹饪技术，只要用姜盐水煮一下。虽然入口可能会觉得有些淡，但是慢慢品味越来越鲜，可谓回味无穷。此时可以斟上一杯干白，慢慢享受吧。透鲜:你可以理解为这是一种赤裸裸的鲜，鲜味不拐弯抹角而是直冲你的味蕾，入口便是鲜，回味还是鲜。所用原料你可能觉得太过庸俗:咸肉、鲜笋、爆鱼。三样东西一起煮汤，不放味精不放盐。很平民化但是极鲜的美味。清新的鲜:原料很简单，用几粒海米，用绍酒泡一下。然后用一点点油煸一小片姜，加水连同海米一起煮开，泡海米的绍酒不要了，否则绍酒会使汤变酸。煮开后放些碎紫菜、碎芹菜即可。因为海米是咸的，所以这个汤也不需要放盐，也不需要味精。鲜味嘛，你尝过就知道了。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息