怎么做紫薯脆片和粉好吃

怎么做紫薯脆片和粉好吃

主料紫薯2个 辅料白芝麻适量
步骤
紫薯脆片的做法步骤11.紫薯蒸熟；
紫薯脆片的做法步骤22.趁热去皮；
紫薯脆片的做法步骤33.撒少许白芝麻；
紫薯脆片的做法步骤44.紫薯碾成泥；
紫薯脆片的做法步骤55.准备油纸；
紫薯脆片的做法步骤66.将紫薯泥放在油纸上；
紫薯脆片的做法步骤77.盖上保鲜膜；
紫薯脆片的做法步骤88.借助擀面杖整理成厚约2mm的薄片；
紫薯脆片的做法步骤99.去掉保鲜膜；
紫薯脆片的做法步骤1010.放在阳光且通风的地方晒到干燥；
紫薯脆片的做法步骤1111.剪刀剪成小块，180-200℃烤至变硬香脆即可。

1.
紫薯洗净去皮

2.
用切片器切成厚度一致的片。尽量用切片器，手切的不够均匀，烤的时候程度会有差异

3.
锅中水烧开，放入紫薯片煮一分钟，不用煮熟，稍微煮一下就行，这样颜色漂亮。如果是吃脆片，水里放一小勺的糖，这样稍微有点甜味，更好吃，如果做粉可以不用放糖

4.
把煮好的片捞出控水，摆放到烤盘里。我在烤盘里铺了油布，这样不会沾。

5.
做粉的，烤箱上下火加热风，90度烤80分钟。如果是吃脆片，烤箱上下火150度，烤25分钟。低温烘烤的口感稍硬，但颜色更漂亮些。高温烤的口感更脆些。

6.
低温烘烤过的紫薯片，晾凉后放入破壁机

7.
打成粉即可。晚上厨房打粉，拍照偏色厉害，其实打出来粉和薯片的颜色差不多的。可以看成品图

8.
还可以不用煮熟，直接切片低温烘烤

9.
但成品的颜色就不够好看啦。所以我还是喜欢稍煮一下再烤

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