黑猪肉怎么吃好吃呢？

黑猪肉怎么吃好吃呢？

和普通猪肉做法差不多，猪肉的烹饪技巧
　　1．冷冻的肉类在加热前，先用姜汁浸渍，可起返鲜的作用。
　　2．炖肉时，在每500克肉里放3块山楂片，可以很快熟烂，且味道更鲜美。
　　3．炖肉时，在锅里加上几块橘皮可除异味和油腻，并增加汤的鲜味。
　　4．芹菜的叶子可在洗净后放入冰箱冷冻，在煮肉汤时放入可使汤味清香。
　　5．焖肉时，加入适量的醋，既可除去异味，又可缩短时间。
　　6．扣肉用酸料炖制，可开胃去腻。
　　7．用茶叶、红糖和米一起生烟熏肉，既卫生又无菌，而且色鲜味美。 香料的基本作用
　　 做好炖猪肉的诀窍
　　猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：
　　1．肉块要切得大些：
　　猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外溢，这样肉味可比小块肉鲜美。
　　2．不要用旺火猛煮：
　　一是因为肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是因为肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，使香味减少。
　　3．少加水：
　　在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
　　炒猪肉片的诀窍
　　1．烹调畜禽肉最佳时间：畜禽宰杀后24小时左右。因为这是乳酸在肉中积蓄量最高的时刻，这时的肉是最有营养的。
　　2．如何炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，快速翻炒，肉表面一旦变成白色即可起锅，如果此时锅内尚有肉汁(最好是有)，也一并起锅。这种炒肉法可以保持猪肉的鲜味，嫩口。
　　3．啤酒炒肉格外鲜：在炒肉片用的挂浆淀粉糊里，倒入少许啤酒，菜肴则格外鲜嫩味美。因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。
　　4．滑肉片省油法：在做滑肉片时，一般用五成热的温油。如果您想少放油，则可将油烧至八九成热，快速滑炒，与成菜效果相同。

家常焖猪肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 口味：咸酸味    工艺：焖

家常焖猪肉的制作材料：

主料：猪肉1750克。 辅料：净土豆1250克,胡萝卜200克,洋葱150克。 调料：红汁少司250克,香叶2片,精盐15克,胡椒粉1克,植物油适量,鸡清汤500克（见本鲜味型）。

家常焖猪肉的特色：

清香爽口，咸鲜而酸。

教您家常焖猪肉怎么做，如何做家常焖猪肉才好吃

1.将猪肉切成2厘米的核桃块，入盆，撒入盐5克、胡椒粉拌匀，腌入味。将胡萝卜去根、皮与土豆、洋葱一起洗净，切成2厘米的滚刀块。

2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，依次下入猪肉块、土豆、胡萝卜块、洋葱块炸上色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入猪肉块、香叶、土豆块、胡萝卜块、洋葱块，下入鸡清汤、红汁少司烧开，调入盐，盖上盖，改用文火焖熟，盛入汤盘中即成。

乌克兰式焖猪肉酸菜卷的做法详细介绍

菜系及功效：其他国家 家常菜谱 口味：咸酸味    工艺：焖

乌克兰式焖猪肉酸菜卷的制作材料：

主料：猪通脊肉1500克。 辅料：猪肥膘250克。 调料：酸白菜丝1250千克（见该菜制作）,精盐10克,胡椒粉1克,熟猪油150克,面粉50克,牛肉清汤750克（见本鲜味型）。（备牙签）

乌克兰式焖猪肉酸菜卷的特色：

清香爽口，咸鲜而酸。

教您乌克兰式焖猪肉酸菜卷怎么做，如何做乌克兰式焖猪肉酸菜卷才好吃

1.将猪通脊剔去筋皮，顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍薄，撒盐、胡椒粉腌入味，将肥膘切小片。

2.将腌好的猪通脊片，中间放入酸白菜丝卷成卷，用牙签插紧。将锅炙好，下入油烧至七成熟，将插好的肉卷蘸匀面粉，下入锅炸上色，下入漏勺沥油将肉卷码入锅内一层，上面撒一层肥膘片，以此方法码两层，下入牛肉清汤，以旺火烧沸，盖上盖，改用文火焖至肉卷熟软，将其取出拔去牙签，码入汤盘中，淋入原汁即成。

红烧猪肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜

红烧猪肉的制作材料：

主料：生净猪里脊肉400克 辅料：生菜适量 调料：（a）精盐,胡椒各少许；（b）白糖半大匙,酱油半杯,酒2大匙,洋葱（泥）少许,生姜（根）,胡萝卜（泥）,葱白均适量

教您红烧猪肉怎么做，如何做红烧猪肉才好吃

操作 ：

①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（a），再用棉绳绑紧。   ③将肉浸在搅拌均匀的调味（a）里大半天，期间用筷子上下翻动。

③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。

④取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。

⑤取出切薄片，再装饰蔬菜即可。

菠菜猪肉饺子的做法详细介绍

菜系及功效：肺气肿食谱 口味：咸鲜味    工艺：煮

菠菜猪肉饺子的制作材料：

主料：小麦面粉1000克 辅料：菠菜1500克,猪肉(瘦)500克,人参10克 调料：大葱20克,姜10克,胡椒粉1克,花椒粉1克,酱油20克,香油5克

教您菠菜猪肉饺子怎么做，如何做菠菜猪肉饺子才好吃

1. 将菠菜拣洗干净，去茎留叶； 2. 菠菜搓成菜泥，挤出菜汁备用； 3. 将人参用温水泡软； 4. 人参切成薄片，烘干，研成细末； 5. 将猪瘦肉洗净剁末； 6. 猪肉用适量的水将肉末、人参末、食盐、酱油、花椒粉、生姜末、葱花、芝麻油拌匀； 7. 加菜泥成馅备用； 8. 用面粉加入适量清水，做成面团； 9. 面团揉匀用，分成多个面团，用擀面杖，做饺子皮； 10. 饺子皮包入适量肉馅，做成饺子，以常法煮熟食之。

小帖士-健康提示： 本品具有补脾益肾、润燥平喘之功效，适用于脾虚食少，肺虚咳喘的肺气肿患者食用。

小帖士-食物相克： 人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

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