求教：扁豆焖面的面条用是什么面？

求教：扁豆焖面的面条用是什么面？

既然是“扁豆焖面”，扁豆自然是少不了的，然后就是五花儿肉（不用太肥，吃起来却是特别的香），面条则需用细些的切面（一斤扁豆配一斤左右的面条），葱、姜、大料、大蒜若干（吃扁豆必须要配蒜的，可以解毒）。
　　首先，将肉切成片儿，加入料酒和少许盐搅拌一下，备用。扁豆去掉两边的“须子”，蒜包好、拍碎。
　　炒锅上火，加入适量油，放入葱、姜、大料，再放入肉片翻炒，待肉变色后放入扁豆，翻炒几下后，加入酱油和大量水（水量要能高过扁豆少许），盖盖儿，中火（偏大）。
　　待汤开了，尝一尝咸淡（此时汤要稍咸一些为好，因为还要加入面条），盛出一小碗汤备用。将面条松松地盘在扁豆上，让水气可以透过面条（注意不要有面疙瘩），盖锅盖，中小火。
　　等大概五分钟左右，将蒜末加入盛出的小碗汤内，将汤均匀地淋在面条上，这样面条不仅沾上了咸味，汤里的油更可以保证面条不会粘成一团。不用翻动，让面条保持在扁豆上面，只要注意不要让扁豆粑锅即可。然后……痴痴地等，就这么痴痴地等……
　　待锅内的汤收得差不多了，面也就熟了。

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