虾仁烹饪的问题
答案:6 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-07-30 22:49
- 提问者网友：像風在裏
- 2021-07-29 23:22
我在炸虾仁的时候在外面裹上一层淀粉浆，但是经过油炸之后外层的酥皮经常脱落。。。请问怎么做能够将淀粉很好的裹在虾仁的外面而不会脱落
最佳答案
- 五星知识达人网友：逐風
- 2021-07-30 00:32
那个2楼的,既然你不懂就不要误人子弟,
炸这个一定要油温高,然后调脆浆,裹上脆浆下锅炸至金黄,
至于脆浆的做法,是用面粉+生粉+少许盐和泡打粉然后加水调至而成,
全部回答
- 1楼网友：傲气稳了全场
- 2021-07-30 05:40
用鸡蛋调和一下再上面粉+生粉应该就可以了 还有 就是粉的用量了 不宜过多过干！
- 2楼网友：佘樂
- 2021-07-30 04:44
不宜放太多的佐料，否则会失去虾子本身的鲜美
- 3楼网友：想偏头吻你
- 2021-07-30 03:41
油温的问题，可以低点
- 4楼网友：你可爱的野爹
- 2021-07-30 02:33
不是用淀粉啊，是用专门的炸粉！！
- 5楼网友：詩光轨車
- 2021-07-30 00:58
你可以试试这样做看看！
首先你把虾仁吸干水分【干毛巾裹好，放冰箱中2个小时】，使用的时候把虾仁先放到蛋清中过下，在外面沾上一些面粉【薄薄的一层即可】以后再放到你调好的糊中下油锅炸制！
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