干面筋怎么做

干面筋怎么做

问题一：超市买的干面筋怎么做着吃 切成条或者片，先炒肉，然后放入面筋和配菜一起炒，面筋要吸水，如果锅里比较干就放少少水，还有，多点油比较好吃。问题二：面筋是怎么做出来的《图》 面筋简单的说一下，你就知道了，就是揉好的面团，用水冲去表面，剩下的就是
原料：
面粉200克、盐3克、水适量。
做法：
1、面粉里加少量的盐；（加盐是为了使面更有韧劲）
2、加适量的水；
3、和成面团，饧20分钟；
4、加入没过面团1/2量的水；
5、反复亥搓，抓捏，洗出面筋；
6、用笊篱沥干水份；
7、上屉开锅蒸25分钟；
8、取出晾凉；
9、切小块备用；
面粉和水合成面团，揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋
洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
这个就是最后洗剩下的面筋了问题三：干面筋怎样泡软？ 用开水泡十分钟问题四：凉拌干面筋怎么做好吃 凉拌面筋的做法
1.
将面筋切成小丁
2.
将切好的面筋焯水（水里加点盐和醋,这样面筋入味容易些），水沸之后3~4分钟即可捞出
3.
捞出的面筋要用凉水过，将面筋里边的水挤干。（因为我加的是生花生，所以将花生和面筋一块过水了，其实花生最好用炒过的花生比较好）
4.
挤干后的面筋装碗，放入冷藏室静置十几分钟，使得面筋的孔充分打开，这样凉拌的时候就很好入味
5.
将拌料备好，我的拌料分别是生红萝卜丝，醋，糖，盐，蒜泥，大葱丝，黄灯笼辣椒（因为本人是海南人，这是岛民特色辣椒,其实用小米辣就可以，味道是一样的），芝麻油（要有辣椒油就更好，不过辣椒油麻烦，所以这个勉强代替下就可以）
6.
冷藏好的面筋放入到调料中，开拌
7.
筷子搅拌均匀
8.
装碗即可
烹饪技巧
1.面筋焯水的时候记得加些盐和醋能让面筋很好的入味,因为煮的时候面筋的孔是张开的；
2.面筋煮完后一定要尽量挤干里边的水；
3.拌的时候加入的陈醋味道有些重，可以先前先将醋兑些水；
4.喜欢芝麻酱的人也可以加点芝麻酱，会更好吃。问题五：超市买的干面筋怎么吃？ 50分材料
自制（或者市售也可以）水面筋500克，葱3根，大蒜5粒，豆瓣酱2大匙，黄糖（可以用白糖）1小匙
做法
1.把水面筋切成小长条，中小火少许油，慢慢煎到外表松弛（就是有点起泡泡的感觉）待用。2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸，如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。3.炒锅放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒，就加入豆瓣酱液，大火烧开后，加糖，转中火加盖焖到面筋入味，撒入葱花收汁即可
糖醋面筋这道菜用的是水面筋，这种水面筋在扬州随处可以买到。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，吃上一口你就会爱上这道菜。
材料
水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
小诀窍
面筋应在炒之前煮熟，放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅，这样青蒜就不会炒老，保持青绿色。口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里，玉米油清香、清淡、不油腻，对心血管病的预防还有着积极作用。问题六：凉皮里的干面筋如何泡发 做凉皮里面配的吃起来筋道的面筋一般是不需要泡发的，只需要掌握以下几点：
1、洗面一定要把面筋洗干净
2、洗干净后不能泡水， 泡水是错误的， 要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分钟即可。
4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。
依据以上方法蒸出的面筋，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面。而且像海绵一样松松的。问题七：油炸面筋怎么做? 油面筋制法 1．打糊头 　　在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。 　　2．洗面筋 　　清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。 　　3．揉浆 　　先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内， 人工搅拌， 洗出残余淀粉白浆， 连续换水搅拌直到水变清为止。 　　4．摊晾 　　把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。 　　5．打浆 　　把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。 　　6．摘坯 把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。 　　7．油榨 当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。 油面筋烧菜最好吃的，还是塞肉。、金针面筋 　　材料：黄花菜20克、油面筋80克调味料：酱油3大匙、糖1大匙、清水3大匙作法：　　1.黄花菜用水泡软，择除根部硬结，然后每根黄花菜打结。　　2.油面筋用热水泡软，捞出备用。　　3.用2大匙油先炒黄花菜，再放入油面筋炒匀后加入所有调味料烧开，改小火烧入味。　　4.汤汁将收干时，勾芡，炒匀即盛出。重点提示：　　1.黄花菜不要泡太久，以免打结时折断。　　2.黄花菜打结再烧，可以防止烧煮时散开。　　3.油面筋用热水泡，比较筋道，而且不会因涨开而松软。双冬油面筋 【材料】 冬菇10朵、冬笋2根、油面筋4片 调味料 :酱油3大匙、盐半茶匙、糖1大匙、清水1杯、芡汁半大匙 【作法】 1.冬菇泡软、去蒂；冬笋去皮、先煮熟再切条；油面筋先用热油炸黄，捞出后再切成四等份。 2.用2大匙油先炒冬菇，起香味后再放入冬笋同炒，加入盐、酱油、糖调味，放入清水1杯烧入味。 3.加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。 【重点提示】 1.可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好。 2.没有冬笋的季节，可用绿竹笋代替，但也要先煮熟再烧，以去除生竹味。 3.油面筋易入味，所以要先将双冬烧一会儿再加入。油面筋线粉汤 原料：干线粉150克 油面筋36只 瘦肉100克 海蜒40克 熟猪油50克 细盐、葱末、姜末、黄酒适量 味精少许制作方法 1.先将海蜒用黄酒浸泡，然后放入清洁的小布袋内，扎紧袋口，放入锅内，加细盐及水(约3千克)煮沸、即成鲜汤。2.将肉洗净，用绞肉机绞(或有刀刹)成肉末，放大碗内，加入细盐、葱末、姜末、黄酒及水(适量)，顺着一个方向搅匀，至肉末起韧劲，便成肉馅。3.将肉馅均匀地塞入油面筋内，随即放入蒸锅内蒸熟。4.取干净锅，放入干线粉，用沸水浸发，并加盖稍焖，再置火上煮沸，随即捞起泡在冷水中。5.备清洁消毒碗，将肉馅油面筋3只放入碗内，加些味精。6.取锅加水煮沸，把湿线粉盛在漏勺内，放在沸水锅中烫一烫，再倒入装有油面筋的碗内，舀上煮沸的海蜒汤，加些猪油，即成油面筋线粉汤。 炒素材料：黄牙菜、胡萝卜、无锡油面筋球、土豆片、鲜香菇、笋片、葱。土豆片切成栅格片，清水里洗去淀粉，冷水浸泡15分钟，在加少许醋的开水里焯水，油面筋球用开水泡软，油锅内煸葱，先下土豆片、笋片，再下其他材料炒熟，加入高汤及调味品，勾芡出锅装盆，淋上麻油上桌。问题八：超市卖的干面筋是泡泡凉拌吃吗？ 是熟的！开水稍汤下，控干水即可！凉拌，热炒均可！问题九：干煸手撕面筋的做法，干煸手撕面筋怎么做好吃 食材
主料
五花肉
200g
面筋
2个
洋葱
1个
辅料
生抽
适量
葱姜
适量
料酒
适量
白糖
适量
食盐
适量
红椒
适量
青蒜
适量
步骤
1.面筋洗净撕成小条，洋葱、红椒切丝，青蒜切段，五花肉切片
2.锅中倒少许油，姜米葱花爆香，放入肉片煸炒至出油
3.放入洋葱，小火炒香。
4.放入面筋，加少许料酒、生抽、白糖、食盐，大火炒匀。
5.问题十：超市买的干面筋怎么做着吃 切成条或者片，先炒肉，然后放入面筋和配菜一起炒，面筋要吸水，如果锅里比较干就放少少水，还有，多点油比较好吃。

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